СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Закони України:
1.1. «Про захист прав споживачів» від 12.05.91 № 1023-ХІІ (зі змінами та доповненнями)
1.2. Про внесення змін до Закону України «Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини» від 06.09.2005 № 2809-ІУ.
1.3. Про внесення змін до Закону України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» від 02.11.04 № 2137-ІУ.
2. Правила роботи закладів ресторанного господарства (Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.02 № 219)
3. Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування (Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 03.01.03 № 2).
4. Про порядок розробки та застосування технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та кондитерські вироби у закладах ресторанного господарства (Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 25.09.00 № 210) (зі змінами та доповненнями від 25.08.08 № 21).
5. ДСТУ 3862-99 «Ресторанне господарство. Терміни та визначення» (зі змінами) (Наказ Держстандарту України від 26.03.99 № 163). – К. : Держстандарт України, 2000.
6. ДСТУ 4281-2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація». – К. : Держстандарт України, 2004.
7. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства: навч. посіб. / / В. В. Архіпов. – К. : Фірма “ІНКОС”, Центр навчальної літератури, 2019. – 280 с.
8. Архіпов В. В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: навч. посіб. / В. В. Архіпов. – К. : Фірма “ІНКОС”, Центр навчальної літератури, 2019. – 382 с.
9. Організація ресторанної справи : навч. посіб. / В. П. Самодай, А. І. Кравченко. – Суми : Вид-во СумДПУ імені А. С. Макаренка, 2015. – 492 с.
10. Організація виробництва на підприємствах харчової промисловості: підруч. – Т. Л. Мостенська – К.: Кондор, 2021. – 492 с.
11. Проектування закладів ресторанного господарства : підручник / A.A. Мазаракі, С.Л. Шаповал, О.М. Григоренко та ін., за ред. A.A. Мазаракі. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2017. – 184 с
12. Мостова Л. М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства / Л. М. Мостова, О. В. Новікова. – К. : Ліра-К, 2010. – 388 с.
13. П’ятницька Г. Т. Інноваційні ресторанні технології. Основи теорії / Г. Т. П’ятницька, Н. О. П’ятницька. – К.: Кондор, 2013. – 250 с.
14. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства / Шалимінов О.В. – К. : Арій, 2020. – 922 с.
15. Збірник рецептур / Ростовський В., Дібровська Н. – К. : Центр навчальної літератури, 2019. – 324 с.

Інтернет-ресурси:

1. Господарський кодекс України. [Електронний ресурс]. – [Режим доступу] : https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/436-15
2. Міжнародний стандарт галузевої класифікації видів економічної діяльності (ISIS) ООН (код 5520). [Електронний ресурс]. – [Режим доступу] : http://www.ukrstat.gov.ua/edrpoy/koncep.htm
3. Національний стандарт України. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. ДСТУ 4281. [Електронний ресурс]. – [Режим доступу] : https://dnaop.com/html/34057/docДСТУ_4281_2004
4. Правила, регулюючі порядок роботи ресторанів, кафе. [Електронний ресурс]. – [Режим доступу] : http://www.empirem.com.ua/articles-rulesforresurants.php
5. ДСТУ 2462-94 «Сертифікація. Основні поняття. Терміни та визначення». [Електронний ресурс]. – [Режим доступу] : https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0740-00
6. Журнал Ресторатор. . [Електронний ресурс]. – [Режим доступу]: https://www.restorator.ua