2. Організація роботи цеху борошняних виробів
2.1. Призначення, асортимент, об’єм виготовлюваної продукції.
2.2. Організація робочих місць і технологічного процесу в цеху по приготуванню різних видів тіста.
2.3 Організація та умови праці в цеху.
3. Організація роботи експедиції, хліборізальної та мийноїкухонного посуду і тари
3.1. Організація роботи диспетчерської служби
3.2. Приймання та зберігання напівфабрикатів і готових виробів
3.3 Комплектація замовлень і відправлення до доготівельних закладів
4. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ РОЗДАВАЛЬНИХ
4.1. Основні вимоги до організація роботи роздавальних
4.2. Функціональний зв’язок роздавальної з виробничими цехами, залою, мийною столового посуду, сервізною